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La hostelería constituye una de las vertientes más activas de nuestro país en cuanto a

la generación de empleo, aumentando notablemente las ofertas de trabajo durante los
meses de verano en las zonas turísticas del país. Esta demanda desigual de servicios
favorece que las empresas contraten trabajadores temporales que tienen, con
frecuencia, escasa formación profesional en el campo de la hostelería y ninguna en el
ámbito de la prevención de riesgos laborales. Según datos estadísticos, más del 65% de
los accidentes laborales corresponden a personal temporal.
CASO PRÁCTICO SEGURIDAD Y SALUD LABORAL.
A Conchita le quedan todavía cien canelones por preparar. Son las diez de la mañana y
la jornada no ha hecho más que empezar. Conchita es una mujer de mediana edad,
rolliza y de corta estatura, que ejerce de cocinera en un restaurante de una zona muy
turística del país. El Calamarcito, así se llama el local, se llena a rebosar de clientes todos
los veranos. Durante ese tiempo, el trabajo habitual del restaurante se transforma en un
frenético “no parar” en el que no se respeta ni el horario, ni el turno de trabajo de nadie.
Sin ir más lejos, Conchita terminó su jornada laboral ayer a las dos de la madrugada y
hoy ha empezado a las siete de la mañana porque el jefe se ha comprometido con un
gran grupo de turistas que ha de celebrar una fiesta con una comida. Los responsables
del Calamarcito intentan subsanar el exceso de trabajo veraniego contratando personal
temporal pero, aún y así, no lo consiguen. Este año han “fichado” a tres estudiantes de
hostelería para ayudar en la cocina: María, Marcos y Leopoldo. Los tres jóvenes estaban
encantados con el trabajo, pero a los pocos días de empezar su labor sucedieron dos
accidentes que afectaron a su salud y que complicaron todas las tareas programadas.
María se cortó la mano con un cristal mientras apretaba una bolsa repleta de basura que
quería cerrar y estuvo varios días lesionada. Marcos resbaló por el agua que había en el
suelo cerca del fregadero, cuando, con ayuda de Leopoldo, estaba trasladando un gran
recipiente hasta los fogones. Como consecuencia, Marcos sufrió una torcedura en el pie
que le mantuvo durante un tiempo alejado del Calamarcito. Conchita, que es una
trabajadora de mucha experiencia como cocinera, está cansada de decirle al jefe que
para trabajar mejor y evitar problemas de salud hay que explicar bien a todo el personal
cuáles son los medios materiales disponibles y cómo se deben hacer las cosas para
trabajar con seguridad. Pero allí todo tiene que aprenderse y solucionarse “sobre la
marcha”, y así pasa lo que pasa. Además, no se tiene en cuenta que la disposición del
mobiliario impida las malas posturas de trabajo. Por ejemplo, Conchita se pasa horas y
horas manipulando alimentos sobre una mesa que para ella es muy alta e incómoda y la
posición del horno, colocado a muy poca distancia del suelo, obliga a todo el personal a
mantener la espalda doblada o a ponerse en cuclillas cuando lo usa. Dadas las
circunstancias, Conchita llega a la conclusión de que es urgente buscar soluciones y
decide tomar medidas

1. Enumera los deberes en materia de seguridad y salud laboral que incumple el
empresario.
2. Identifica los factores de riesgo que ves en este caso y clasifícalos dentro de
los diferentes grupos de factores de riesgo y las causas que usted conoce
3. ¿Qué daños pueden producir en el trabajador o trabajadores?
4. Cuáles son las vías de penetración
5. ¿Qué medidas preventivas podrían aplicarse?

En esta época del año están muy atareados. ¿Qué medidas preventivas podrían aplicarse? . 3. y Pablo. empieza a sentirse un poco mareado. justo donde se encuentra Pablo. Pablo no tiene ni idea de cómo hacerlo. pero se encuentra que está rota por un extremo y que no se puede utilizar. El compresor. Incluso Paco ha admitido un par de coches para repararlos de chapa y pintura. Pablo decide ponerse a trabajar igualmente. ¿Qué daños pueden producir en el trabajador o trabajadores? 4. un joven que ha terminado los estudios de FP de automoción y que se ha incorporado a la empresa hace unos meses. cosa muy poco habitual en el taller. ni tampoco sabe si hay alguna zona destinada para ello. Hace más de dos semanas que los tres trabajadores terminan su jornada a las diez de la noche y cada día surge un nuevo imprevisto. entre el foso de reparaciones y el coche. va a buscar la mascarilla para protegerse de la toxicidad de la pintura. Paco coloca el coche en el lugar que le han indicado y se prepara el material para trabajar. El chico. CASO PRÁCTICO SEGURIDAD Y SALUD LABORAL. que no estaba tapado. da unos pasos hacia atrás. Tiene que pulirlo y después pintarlo. pisa un destornillador y cae al suelo a pocos centímetros del hueco del foso de reparaciones. Paco es el propietario de un pequeño taller de reparación de vehículos en el que trabaja junto con dos operarios más: Felipe el veterano del grupo. Paco le encarga a Pablo que termine de arreglar el panel de la puerta del coche rojo que trajeron hace dos días. Contesta lo siguiente: 1. Paco le dice que lo haga al fondo del taller. Enumera los deberes en materia de seguridad y salud laboral que incumple el empresario. no le contrataron para eso. En aquel momento sus dos compañeros están probando dos coches dentro del taller y los gases de los motores inundan la zona la zona posterior del pequeño recinto. la pintura y las herramientas las deja en el suelo. Se acerca el verano y todo el mundo quiere tener el coche en buenas condiciones para las vacaciones. Identifica los factores de riesgo que ves en este caso y clasifícalos dentro de los diferentes grupos de factores de riesgo y las causas que usted conoce. que es de dimensiones muy pequeñas y ni siquiera tiene ventanas. está a rebosar. mareado. porque el único carrito de herramientas que había en el taller lo estaba utilizando Felipe. Después. Cuáles son las vías de penetración 5. Cuando lleva un rato aplicando la pintura en el coche. El taller. cercano al foso de reparaciones. 2.

MEDIO VASO DE AGUA UNA RAMA DE APIO UN LIMON ESPINACA UN PEPINO UNA RAMA DE PEREGIL UNA CUCHARADA DE HENGIBRE UNA MANZANA UNA CUCHARADA DE SABILA UNA RAMA DE PEREGIL UNA RAMA DE APIO .